Kanabis pica hit u Hrvatskoj, zovu je napušena, a najviše je vole sportisti

Majstor mijesi omiljeno jelo posebnim brašnom, zbog čega je okus pikantniji, a boja tijesta zelenkasta. Peče se na 380 stupnjeva i servira s dodacima po želji gurmana.

Kanabis pizza koju smo ubacili u ponudu prije samo nekoliko dana postala je pravi hit u Puli. Najviše je vole jesti sportaši, ljudi koji aktivno brinu o svom zdravlju, a priznajem da su znatiželjni i ostali gosti kad na cjeniku pročitaju da je nudimo. Žele probati kakva je to pizza. Zasad smo jedini u Puli i Istri koji smo probili led s ovakvom vrstom, a pizzu kao takvu vole gotovo svi. Mi smo samo podigli to jelo na novu razinu, rekao nam je Matej Racan (25), mladi vlasnik pizzerije Papillon.

Ta pizza, objašnjava gazda pizzerije, puno laganija od obične, ne pada teško na želudac, nema nikakvih “nuspojava”, prava je energetska bomba i može se jesti s namirnicama po želji. Šunka, gljive, pršut, salame, razno povrće…, lako se sljubljuju s pizzom. Tijesto koje Matej dobiva u originalnom pakiranju ideja je zapravo jednog porečkog inovatora i njegova dobrog prijatelja. On je Mateju predložio da privuče ljude nečim novim, drugačijim i neobičnim jer pizzerija, kako i sam kaže, ima na svakom koraku.

Tijesto takve pizze napravljeno je od CBD brašna od konoplje. Ono je manje kalorično i zdravije od običnog na kojeg smo dosad navikli. Nutritivna vrijednost tog brašna je velika jer se u sjemenkama konoplje nalazi 20 aminokiselina, nekoliko vitamina i dobre masne kiseline. Sve je legalno u ovoj pizzi, nema nikakvog straha – kroz smijeh je rekao. Priznaje da tržište uvijek traži nešto novo, drugačije i bolje pa se zato bacio u biznis s “kanabis pizzama”, koje nudi uz ostale, i tvrdi da ove prve zadovolje i najistančanije nepce.

cof

Prije nego što sam otvorio Papillon, radio sam kao trgovački putnik u jednoj firmi za ugostiteljstvo i tad sam se upoznao s tim ugostiteljem iz Poreča, koji je također dugo imao svoju pizzeriju. Počeo je razvijati ideju o dobroj pizzi od konoplje još prije nekoliko godina i nije stao dok tijesto nije doveo do savršenstva. Koliko točno čega ide unutra, poslovna je tajna. Odokativno, u pizzu ide oko 80 posto brašna od sjemenki industrijske konoplje, a ostatak je brašno tipa 00 te malo oštrog. Tijesto je gušće i odlično miriše – odao je ugostitelj. Kaže da su zasad svi klijenti zadovoljni i vraćaju se po još. Boja tijesta je zelenkasta i ono je nakon pečenja mekanije od običnog.

Da bi se osjetio puni okus, moj je prijedlog da se na pizzu ne stavlja previše namirnica, da ne bude pikantna, tek malo dobre šalše i sira i stvar je gotova. No svakom po želji – predlaže Racan. Takva pizza je tek desetak kuna skuplja od obične za srednju pa je cijena pristupačna svima. Jedna od tajni je i da se pizza od konoplje peče kraće od obične. Dok se “obična” peče oko 2,5 minuta u peći na drva, ovoj treba tek oko 1,5 minuta.

Brzo je gotova, a dugo se uživa. Peć treba biti dobro zagrijana, na oko 380 stupnjeva i dobre ruke majstora pizze su itekako od velikog značaja. Da ne bude zabune, od Zavoda za javno zdravstvo imamo i izvještaj o ispitivanju tog brašna i sve je OK – rekao je na kraju.